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    [美食杂谈] 花雕鸡面的做法

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    发表于 2017-2-6 11:40:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
    菜谱简介这道面的特色在于用陈年的花雕酒来煮鸡肉,花雕酒属于黄酒,酒色橙黄,馥郁芬芳,加上鸡肉的鲜美,不需要添加其它过多的调味料,就是一碗香气扑鼻味道鲜美的花雕鸡面。

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    材料

    土鸡1/4只、鲜切面250g、上海青100g、枸杞5g、红葱头1个、姜10g、花雕酒100ml、生抽25ml、盐少许、油10ml

    做法

    1.鸡肉洗净斩成小块,放入碗中用少许花雕酒和生抽拌匀腌制片刻,红葱头切丝,姜切片;

    2.炒锅烧热倒入少许油,下葱姜煸香,放入鸡块翻炒变色,加入花雕酒炒匀,放入适量清水煮开,加入枸杞转中小火煮5分钟,至鸡肉熟透加入剩余的生抽和盐调味;

    3.烧开一锅清水,放入鲜切面和上海青煮熟,将面条和青菜捞出盛入碗中,舀上煮好的鸡肉和鸡汤即可享用。

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